Кошик
2180 відгуків
+380679893922
Контакти
ТМ Galette
Наявність документів
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
09914030090679893922Главный офис г. Киев с 09-18
04422730990952249098Магазин м.Позняки с 10-20
0683725722Магазин м.Шулявская с 10-20
+380679893922 Главный офис г. Киев
УкраїнаКиївГЛАВНЫЙ ОФИС: ул.Оболонская,47, вход с ул Набережно - Луговая 11 , МАГАЗИНЫ:м.Позняки в ТЦ "Сильвер",м.Шулявская в ТЦ"Мармелад"

Альбумин (сухой яичный белок)50г. Галетте - 02821

Альбумин (сухой яичный белок)50г. Галетте - 02821
  • Немає в наявності
  • Код: 02821

39 грн.

Альбумин (сухой яичный белок)50г. Галетте - 02821
39 грн.
Немає в наявностіАльбумин (сухой яичный белок)50г. Галетте - 02821
0991403009
0679893922Главный офис г. Киев с 09-18
  • 0442273099 0952249098Магазин м.Позняки с 10-20
  • 0683725722 Магазин м.Шулявская с 10-20
0991403009
0679893922Главный офис г. Киев с 09-18
  • 0442273099 0952249098Магазин м.Позняки с 10-20
  • 0683725722 Магазин м.Шулявская с 10-20
  • Графік роботи
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дня по договоренности

Растворить в воде и дать набухнуть 5-10мин!

Добавить1/3  сахара и взбить раствор до максимального увеличения в объеме. Затем очень осторожно внести оставшийся сахар  и продовжить взбивание. Высушить в печи приблизительно при 90-120° С.

Альбумин (яичный белок для айсинга)

3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок.

Альбумин - применяется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства.
Рецепт  айсинга №1:
- 3 столовых ложки альбумина без горки,
- 450 г сах пудры, 
- 6 столовых ложок теплой воды
Рецепт  айсинга №2: 
- 4 г альбумина;
– 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления;
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
– для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку раствора глюкозы.
 Взбивать 7-10 мин. на малых оборотах миксером сильной мощности или 10-12 мин. на высоких оборотах ручным миксером. Консистенцию регулировать водой.
Окрашивать можно гелевыми красками, можно жидкими,обратите внимание на то что жидкие краски делают айсинг более жидким, тогда надо добавить пудры немного.
 Для изготовления белковых кремов, безе, меренгов, воздушных и воздушно-ореховых полуфабрикатов: 1,0 кг порошка : 7,0 кг воды (10 *С). Перед применением рекомендуется настоять 30-60 минут для впитывания влаги. 
 Для изготовления зефира, изделий типа «птичьего молока» и других кондитерских изделий: 1,0 кг порошка : 8,0 кг воды (10 *С). Перед применением рекомендуется настоять 30-60 минут для впитывания влаги

 Состав продукта: яичный альбумин сухой. 
 Не содержит: консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей, подсластителей.

 Условия хранения. Хранить в сухом прохладном месте при температуре до 25С Внимание! При разведении яичного белка отмечается повышенное пенообразование. Для лучшего разведения чистый белок смешайте углеводным компонентом- мальтодекстрином.
 Пищевая и энергетическая ценность: / 100 г
Калорийность 340 ккал
Белки 85 г
Углеводы 0 г
Жиры 0 г
Влага 9,0 г
Минералы 5,6 г.

facebook twitter
Информация для заказа
  • Ціна: 39 грн.