Доска для работы с шоколадом 40*60 Галетте -04750

Удобная гранитная доска для профессионалов и любителей!
Выполняя темперирование шоколада на гранитной доске вы придадите ему неповторимый блеск!
Этот камень отлично подходит для пищевого использования. Кроме работы с шоколадом эта красивая вещь пригодится вам для раскатки песочного и слоеного теста. 
Прямоугольная разделочная доска выполненная из прекрасного полированного гранита, станет незаменимым атрибутом приготовления пищи. Доска устойчива к повреждениям и не впитывает запахи, идеально подходит для разделки мяса, рыбы, приготовления теста и др.
Эта гранитная доска станет для вас не только прекрасной помощницей, но и стильным украшением вашей кухни!
Размер: 40см х 60см х 2см

Вес 11,5кг.

Темперирование шоколада – неотъемлемый этап приготовления шоколадной глазури или изготовления шоколадных конфет. Темперированный шоколад становится более гладким и блестящим, лучше ломается и меньше тает в руках.

Классический способ темперирования шоколада

Если Вы собираетесь темперировать шоколад, внимательно отнеситесь к выбору сырья для конфет ручной работы или глазури. Для темперирования подходит только настоящий шоколад, содержащий в своей основе какао-масло, ведь сам процесс строится на изменении структуры кристаллов какао-масла:

• Возьмите шоколад, мелко нарубите или наломайте на дольки. Чем мельче будет шоколад, тем быстрее он растопится.
• Подогрейте шоколад на водяной бане. Для этого налейте в большую кастрюлю горячую воду (в процессе темперирования ее температура должна составлять около 60°C), поместите шоколад в ковш или кастрюлю меньшего диаметра и погрузите ее в горячую воду.
• Помешивайте шоколад до полного растворения.
• Затем 2/3 шоколада выложите на гранитную плиту комнатой температуры и помешивайте лопаточкой или скребком в течение 1-2 минут (время зависит от объема массы). Гранитная плита будет быстро «забирать температуру», охлаждая шоколадную массу.
• Когда шоколад начнет заметно густеть, положите его к нагретой трети и тщательно перемешайте.
• Чтобы проверить, удалось ли достичь необходимого результата, нанесите шоколад на кончик ножа или пергамент. Правильно темперированный шоколад застынет в течение трех минут, а его поверхность станет глянцевой. Если шоколад остался матовым и долго не застывает, повторите все процедуры.
• Для начала работы над вашим кондитерским изделием нагрейте шоколад до рабочей температуры – 32°C для темного и 30°C для белого и молочного.

ГРАНИТНАЯ ДОСКА НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕТСЯ! ТОЛЬКО ПО ПРЕДОПЛАТЕ НА КАРТУ ПРИВАТ БАНКА.